12/10/2012 0 Comments المعمولكيلو سميد ناعم
كوب ونصف سمنة سائحة - تسيح السمنه علي النار نصف كوب زيت نباتي أي نوع ماءورد لعجن مقادير الحشو أولا الفستق الحلبي نصف كيلو فستق حلبي مطحون خشن يضاف له كوب سكر وقليل من ماء المزهر ثانيا التمر نصف كيلو تمر يضاف له نصف اصبع زبده صغير واثنان ملعقة صغيرة دقة الكعك ويعجن الكل حتى تكون خلطة واحدة الطريقة - نقوم بتحضير عجينة السميد قبل يوم علي الاقل حتى تعطنا النتجة الصحيحة وهي ضروريه ويمكن تركها ليومين. - وذلك بخلط السميد مع السمنة السائحة اي نوع وانا افضل النوع البقري او البلدى يعطي طعم احسن ثم نصف كوب زيت نباتى اي نوع نخلط باليد بشكل جيد حتى يبتل كل السميد نتركه لثاني يوم - وثاني يوم نقوم بخلط السميد مرة اخري ونقسمه لثلاثة مجموعات ونقوم بعجن المجموعة الاولي باضافة ماء الورد وقليل من الماء حتي تتكون عجينه غير طريه وسهلة التكوين - ونقوم بحشوها بالفستق الحلبي او التمر وهكذا حتي ننتهي من جميع المقادير - ونقوم بتشكيله بالقوالب الخاصه بالمعمول ويصف في صواني الفرن ولا داعي لدهن الصواني ويخبز بفرن حامي جدا ونقوم بؤش الفستق فقط بالسكر الناعم بعد خروجه من الفرن مباشرة - ويترك في الصواني حتي يبرد ويمكن لفه في ورق زبده او تركه يدون لف ويصف بطبق التقديم ملاحظة لا تقومي بخلط مقادر السميد مع ماء الورد والماء مرة واحدة لان السميد سيقوم بشرب الماء وبالتالي يجف السميد وتقومي بزيادة الماء وبذلك تحصلي علي معمول غيرهش وقاسي لذلك قسمي السميد الي ثلاثة مجموعات واعجني كل مجموعة واحشي ثم قومي بعجن المجموعةالثانيه واحشي وهكذا حتى انتهاء الكمية
0 Comments
12/10/2012 0 Comments كريما الشوكولاكريما الشوكولا لتزيين الكيك
المقادير: ١ اصبع زبدة ٣ م-ك سكر ٥ م-ك حليب بودرة ٥ م-ك كاكاو ١ كوب ماء التحضير: طريقه عمل كريما الشوكولا لتزيين الكيك تخلط جميع المقادير في وعاء عميق و يوضع على نار هادئة الحراره مع الاستمرار في التقليب حتى يجمد قوام كريما الشوكولا و تكون جاهزة كريما الشوكولا حتي يتم تزيين الكيك بها 10/10/2012 0 Comments Fraisier gateauالمقادير : 6 بيضات نصف كوب سكر كوب طحين خاص بالحلويات ملعقة باكينغ بودر نصف ملعقة صغيرة فانيليا نصف كغ فريز نصف كوب جيلاتين بارد مخلوط مع نصف كوب ماء طريقة التحضير : يوضع السكر مع البيض في خفاق كهربائي ويخفق الخليط حتى يتكثف بشكل جيد يضاف الطحين على دفعات حتى انتهاء الكمية ثم يضاف الباكينغ باودر والفانيليا على ان تكون السرعة بطيئة عند الحصول على القوام المطلوب الشبيه بالكريمة الجامدة يدهن قالب الكاتو المعدني بالزبدة ويرش بالقليل من الطحين . تسكب عجينة الكاتو بالقالب وتوزع جيدا ثم تدخل الفرن على ان يكون محمى مسبقا بدرجة حرارة 250 مئوية مدة 30 دقيقة يجب الانتباه الى وضع قالب الكاتو بالطبقي الوسطى بالفرن وان لا يفتح الفرن اثناء عملية الشواء لحين مرور الوقت الكافي عند الاستواء تدخل سكينة بداخل قالب الكاتو للتأكد من الاستواء وذلك في حال علق على السكين اي شيء من العجينة ذلك يعني ان العجينة بحاجة الى مزيد من الاستواء اما اذا خرجت السكين جافة ذلك يدل على استواء الكاتو عند الاستواء يسحب ويترك جانبا مدة 15 دقيقة حتى يبرد يسحب الكاتو من القالب ثم يقص الكاتو نصفيا بشكل عرضي للحصول على طبقتين متشابهتين توضع الطبقة الاولى في طبق التقديم مع قالب تشيز كيك دائري ثم تضاف الكريمة المخفوقة وتوزع بشكل جيد ثم توضع بعض قطع الفريز لتشكيل الطبقة الاولى تزال اعناق الفريز الخضراء وتقطع طوليا بالمنتصف ثم توزع على جوانب القالب دائريا توضع طبقة ثانية من الكاتو ويوزع عليها ما طبقي من الكريمة تقطع حبات الفريز المتبقية طوليا ثم توزع بشكل دائري على وجه الكريمة تدهن حبات الفريز بالنباج البارد المخلوط بالماء للحصول على لمعان وشكل اجمل لحبات الفريز ثم يسحب قالب الحديد الدائري ليصبح الكاتو جاهزا للتقديم 10/10/2012 0 Comments Frou FrouFrou frou
Raspberry Coconut cake 125 g butter softened 1 cup (220g) caster sugar 3 eggs 1/2 cup (75g) plain flour 1/4 cup (35g) Self Raising Flour 1/2 cup (40g) dessicated coconut 1/3 (80g) sour cream 150g frozen raspberries Cream cheese frosting 60g butter softened 160g cream cheese softened 2 tsp coconut essence 3 cups (480g) icing sugar Decorations 1 cup (50g) flaked coconut, toasted (I used almonds, thinly sliced) 15 fresh raspberries halved 1. Preheat oven to moderate 180degrees/160 fan forced. Line 6 hole texas or 12 hole standard muffin pan with paper cases 2. Beat butter, sugar and eggs in small bowl with electric mixer until light and fluffy 3. Stir in sifted flour, coconut, cream and frozen raspberries. Divide mixture among cases, smooth surface 4. Bake large cakes about 30 minutes, small cakes about 20 minutes. Turn cakes onto wire rack to cool. 5. Make cream cheese frosting 6. Remove cases from cake, spread cake sides with frosting 7. Roll sides in coconut or almonds and then spread frosting on top surface and top with raspberries Cream cheese frosting Beat buttter, cream cheese and essence in small bowl with electric mixer until light and fluffy, gradually beat in sifted icing sugar 10/10/2012 0 Comments Easy cheese cakeCold cheese cake Digestive Biscuits – 250 gm/ 2.5 cups,crumbled Butter – 100gm/ 1/2 cup, melted Cream Cheese - 1 cup/200gm Condensed milk – 1 tin Cream – 1 tin/170gm Vanilla powder – 1 teaspoon Lemon juice – 1 tablespoon Gelatin powder – 10gm/ 1 tbsp, dissolved in 1/2 cup hot water Combine biscuit & melted butter. Press mixture into a bottom loose cake tin. Place in fridge for 10 minutes. Using a food processor, beat cream cheese,condensed milk,cream,vanilla powder & lemon juice until smooth.Stir the melted gelatine into the cream cheese mixture & spoon over the biscuit. Place in the fridge for 2-3 hours until completely set. Serve with chocolate sauce. |