5/6/2013 0 Comments صلصة الفلفل الحارمدة التحضير 5 دقائق المقادير: 25ج فلفل حار احمر مطحون خشناً ملعقة صغير كورن فلور 50ج مشمش مجفف مفروم ملعقة صغيرة سكر كوب وربع خل احمر او ابيض 1 ملعقة صغيرة من الملح الطريقة: 1- اخلطى جميع المواد معاً فى قدر واغليهم دعيها تتكتك بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة 2-برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة أسابيع فى زجاجات محكمة الغلق .
0 Comments
5/6/2013 0 Comments الصلصة البيضاء- المقادير: ملعقتان كبيرتان زبدة ملعقتان كبيرتان طحين فنجانا حليب ملح، بهار جوزة الطيب صعتر، غار - طريقة التحضير: تذوب الزبدة في قدر على النار. يضاف الطحين فيقلب بضع مرات ويترك ليغلي بضع ثوان قبل إضافة الحليب الساخن. يواصل التحريك إلى أن يغلي المزيج. يضاف الملح والبهار وقليل من جوزة الطيب وورقة غار وبضع ورقات صعتر. 5/6/2013 0 Comments Beurre aux herbesBeurre aux herbes Ingrédients de la recette Recette pour 10 personnes Préparation du beurre aromatique 175 g de beurre extra-fin, en pommade 2,5 g de persil 2,5 g de ciboulette 2,5 g de basilic frais 3,5 g de sel 0,8 g de poivre 1,5 g de curry Préparation 1Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger. Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger. 2Trier, laver le basilic sous l'eau courante, éponger. Couper le beurre en dés. Dans le bol du petit robot mixeur, placer persil, ciboulette, basilic, sel et poivre. 3Hacher la préparation du robot mixeur. Placer le beurre dans une assiette, ajouter les herbes aromatiques, le sel, le poivre. 4Dans l'assiette, ajouter le curry, mélanger et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de durcir. Placer le beurre aromatique au centre du papier film. 5Préparer un rouleau qui vous permettra d'effectuer de jolies rondelles. 4/6/2013 0 Comments صلصة الزبدة بالثومتقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم أو الهمبرجر بحيث تقطع إلى شرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو ساخن لتذوب وتعطيه مذاقا شهيا. المقادير : نصف كوب زبد طازجة نصف رأس ثوم ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ملعقة صغيرة عصير ليمون ملح، فلفل طريقة التحضير: تترك الزبدة خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة. يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس. يخلط الزبد مع الثوم والبقدونس ويضاف الملح والفلفل وعصير الليمون. يوضع المقدار في ورق فويل ألمنيوم ويلف على هيئة اسطوانة ثم يحفظ فى الفريزر. عند التقديم تقطع دوائر.
2/12/2012 0 Comments المايونيز- المقادير:
ثلاثة صفارات بيض فنجان واحد زيت فستق ملعقة واحدة متوسطة خل أو عصير الحامض ملح، وبهار أبيض ماء مغلي - طريقة التحضير: يوضع صفار البيض والملح والبهار والخل أو عصير الليمون الحامض في وعاء فخاري فتخفق جميع العناصر معا ويضاف الزيت تدريجيا مع مواصلة الخفق. إذا بدت الصلصة شديدة أكثر من اللازم يضاف بضع قطرات من الخل أو الحامض. أخيرا يضاف مقدار ملعقتين كبيرتين ماء مغلي 18/10/2012 0 Comments Sweet and Sour Sauceالمقادير:
ربع كوب سكر ربع كوب خل 2 ملعقة صلصه الصويا ملعقة نشاء نصف كوب اناناس الطريقة: يخلط السكر مع الخل والصويا ثم يضاف النشاء مذوباً في عصير الأناناس ويحرَك على نار خفيفة حتى تتماسك وتصبح شبيهة بقوام البشاميل هذه الصلصة لذيذة جداً وتقدم مع الأكل الصيني أو مع السبرينغ رول 18/10/2012 0 Comments الصلصة الخضراءصلصة مميزة ولذيذة جدا
المقادير طريقة التحضير 17/10/2012 0 Comments الكاتشابالمقادير:
- تُقطع البندورة والبصل قطع كبيرة، وتُخلط مع الماء في وعاء، يُرفع الوعاء على نار متوسطة. - يُضاف الثوم والفلفل الأحمر والكرفس ويُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة. - تُوضع التوابل الصحيحة في كيس شاش وتُربط جيداً حتى يُسهل التخلص منها لاحقاً وتُضاف إلى الخليط. - يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق ثم يُرفع كيس الشاش. - تُصفى الصلصة بالمصفاة وتُعاد للوعاء على النار. - يُضاف الخل الأبيض والسكر بنوعيه ويُترك الخليط لمدة 30-45 دقيقة حتى يتركز ويتبخر نصف الخليط. - تُترك لتبرد تماماً ثم تُحفظ في علب معقمة بالثلاجة لحين الاستخدام. |