30/9/2014 0 Comments Choux à la crème
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 12 choux) : Pour la pâte à choux : - 80 g de beurre - 125 g de farine - 1/4 l d'eau - 3 oeufs - 1 cuillère à café de sucre - 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : - 1/2 l de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de sucre - 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier - 50 g de farine - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe d'Amaretto (facultatif)
Préparation : Préparer la pâte : faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère ni à la casserole. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité. Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petits tas (18 pour des petits choux, 12 pour des gros). Utiliser pour cela une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères. Cuire au four 20 à 25 mn. Petit truc pour vérifier l cuisson : Les choux doivent résister à une pression du doigt (ou de la cuillère, si l'on a peur de se brûler!). Préparer la crème pâtissière : faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanillé. Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine le sucre et les oeufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis, peu à peu, le lait bouillant. Reverser dans la casserole (à allure douce) et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser dans un plat. Lorsque la crème est refroidie, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe d'Amaretto ou d'une autre liqueur (Baileys, Amarula...). Bien mélanger après cet ajout. NB : Ne rien ajouter lorsque la crème est chaude! La touche finale : la préparation des choux. Remplissez de crème la poche à douille et remplissez les choux un à un, en pratiquant un trou dessous (vous n'avez jamais remarqué, dans les boulangeries, les trous sous les religieuses?). Si vous n'avez pas de poche à douille, couper chaque chou à moitié en deux pour y insérer la crème.
0 Comments
7/3/2014 0 Comments كيك الناشف بدون بيضقت التحضير : 15 دقيقة وقت الطهي : 30-35 دقيقة المقادير : ٥٠٠ غ طحين. ٢٤٠ غ سكر. ٢٥٠ مل عصير البرتقال. 1/2 ملعقة صغيره فانيليا. 6 ملعقة كبيرة زيت. 1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر. سكر البودرة للزينة. طريقة التحضير : يحمى الفرن إلى 180 درجة مئوية. يوضع الزيت، السكر، عصير البرتقال، والفانيليا في الخلاط الكهربائي ويخلطوا جيداً حتى يندمج تماماً ويذوب السكر. يسكب المزيج في وعاء واسع. في وعاء آخر، يخلط الطحين مع البايكنغ باودر. يضاف مزيج الطحين تدريجياً إلي المزيج الأول مع التحريك المستمر للحصول على عجينة متماسكة. يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت، ثم تدخل الفرن حتى تنضج. يزين بالسكر الناعم. يقطع ويقدم. 4/3/2014 0 Comments دوناتمدة التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: 15 دقيقة المكونات (ل 4 أشخاص): - ٣٠٠ غرام من الطحين - ٣ ملاعق طعام من السكر - ٣ بيضات - ١٠ غرام من الفانيليا - ١/٢ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز - ١٠٠ مل زيت - ٥٠ مل من الروم - برش الليمون طريقة التحضير في وعاء، بخلط الطحين والسكر والبيض والفانيليا والسكر والخميرة والزيت والروم وقشر الليمون. يعجن جيدا. يقطع العجين الى أشكال مختلفة. تقلى في المقلاة العميقة لمدة 1-2 دقيقة. يرش الوجه بمسحوق السكر. 18/11/2013 0 Comments تشيز كيك بالشوكولاالمقادير :
علبة بسكويت دايجستيف 150 غ زبدة بحرارة الغرفة 14 مكعب جبنة طرية كوب كريما ملعقة جيلاتين حبوب شوكولا بيضاء وسوداء صوص شوكولا للزينة ربع كوب سكر طريقة التحضير: يطحن البسكويت بواسطة خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً ثم تضاف الزبدة ويعاد الخلط مرة ثانية حتى يمتص البسكويت كامل كمية الزبدة. يوضع الخليط في قالب تشيز كيك ويرص جيداً بالأيدي ثم يوضع في البراد لمدة ربع ساعة. في هذه الأوقات توضع الجبنة في وعاء كبير ثم تخفق مع السكر بشكل جيد حتى تصبح مرهمية. تضاف الكريما ويعاد الخفق حتى تتكثف الكريما جيداً ثم يزوب الجيلاتين مع ماء فاتر ويضاف لخليط الجبنة والكريما ويخفق المزيج من جديد ليصبح جاهزاً. يخرج قالب التشيز كيك من البراد ويسكب خليط الجبنة ويسطح بشكل جيد ثم يدخل البراد لمدة ساعتين حتى يتماسك . يخرج التشيز كيك وينزع من القالب ويوضع في طبق التقديم ثم يزين بحبوب الشوكولا والشوكولا السائلة على الأطراف 5/6/2013 0 Comments الكاسترد المقادير:
· 6 أكواب من الحليب · 1 كوب من السكر · 1 كوب من النشاء · نصف كوب من الماء · نصف كوب من ماء الزهر · نصف ملعقة صغيرة من حبيبات المستكة العربيّة · نصف كوب من الفستق الحلبي مفروم فرماً ناعماً · نصف كوب من معقود زهر البرتقال الكمية تكفي 8 أشخاص طريقة التحضير: · يذوَّب النشاء بكوب ماء ويصفَّى في قدر. · يضاف الحليب إلى النشاء وتوضع القدر على النار. · يحرك مزيج الحليب والنشاء بملعقة خشبية بإستمرار. · بعد أن يغلي الحليب، يترك على النار مدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر. · يضاف السكر إلى المزيج مع التحريك المستمر. · تطحن حبات المستكة العربية مع ملعقة من السكر وتضاف إلى المهلبيّة وتترك على النار مدة خمس دقائق. · يضاف ماء الزهر إلى المهلبيّة وترفع القدر عن النار. · تحرك المهلبيّة وتسكب في أطباق صغيرة أو طبق كبير وتزيَّن بالفستق الحلبي ومربّى الزهر. · تقدم باردة. 6/12/2012 0 Comments تارت بالفواكهالمقادير:
غ250 سكر بودره غ500 زبدة بدرجه حراره الغرفة غ750 طحين ,رشة ملح , نصف ملعقه صغيره فانيليا الطريقه: يضرب السكر+ الزبده الى ان تصبح كالكريمه ثم يضاف الطحين و الملح و الفانيليا و تدعك حتى تتداخل و لا تعجن كتير تترك للراحه ساعه ثم تبطن بها القوالب و ثم تخبز فى الفرن 190 درجه لمده 12 الى 15 دقيقه تحشى بالكريمة و تزين بالفواكه 18/10/2012 0 Comments Free Egg Cookies
2 - take a small ball of dough, and squeeze it so it's a circle about 1.5cm thick 3 - place on a greased tray. You can make between 16 - 22 cookies, so use 2 trays. 4 - cook in an oven preheated to 180 degrees for about 15 mins. Eat them while they're hot! Taste magic with a glass of milk :) 15/10/2012 0 Comments Baklawa 2 cups of med. chopped pecans (or walnuts)
1/3 cup sugar 1 tsp rose water 1 lb filo dough 1 lb drawn butter or sweet butter 1 basic syrup recipe (2 cups sugar - 1 cup water - few drops of lemon juice - 1 tsp rose water - boiled) Combine nuts, sugar and rose water. Filo dough may be spread in a buttered 10 x 14 inch pan, brushing each layer with butter. Half way through the layering, place nut mixture in 1/2 to 3/4 inch layer. Continue layering buttered filo on top. Cut in diamond shaped pieces. Bake at 300 degrees for one hour, or until golden brown. Pour syrup over baklawa, making sure the dough is well saturated. 13/10/2012 0 Comments Swiss rollsIngredients
3 large eggs 85g castor sugar, warmed 85g self raising flour, sieved For the filling: 4l tablespoons strawberry jam Castor sugar Method Set oven to 220'c grease and line a shallow swiss roll tin 9 by 12 inches. Take eggs at room temperature and whisk with sugar until mixture is light and creamy and leaves a trail when a whisk is lifted out of the mixture. Fold in flour, using a metal spoon. Turn into prepared tin and smooth level with a palette knife. Bake in a hot oven for 7-10 mins until sponge begins to shrink form edges of the tin and is pale golden. Turn out on to a sheet of greaseproof paper dredged with castor sugar. Trim edges of sponge, spread with warmed jam and roll up tightly. Dredge with castor sugar and cool on a wire tray. 13/10/2012 0 Comments قطائف شكل وردة٤ إلى ٦ أشخاص
المقادير: قطايف 12 قطعة صغيرة قشطة 12 ملعقة طعام زهر ليمون فستق حلبي مطحون للزينة طريقة التحضير: تلف قطعتان من القطايف على بعضهما وتبرمان معاً للحصول على شكل وردة. يضغط عليهما جيداً للصقهما ببعضهما ثم توضع كل وردة قطايف في طبق التقديم وتحشى بمقدار ملعقة طعام من القشطة الجاهزة. تزين كل وردة بالفستق الحلبي وزهر الليمون وتقدم مع قطر السكر . |