23/10/2018 0 Comments Terrine de pouletTemps de préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 10 personnes) : - 2 oignons - 6 cornichons - 500 g de poulet cuit froid (reste de blanc...) - 1 pincée de piment en poudre - 1 yaourt nature - 1 pincée de muscade en poudre - sel, poivre
Préparation : Hacher les oignons et les cornichons. Couper le poulet en morceaux et le mettre dans le robot-mixeur avec les oignons, les cornichons, le piment, le yaourt, la muscade, sel, poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mettre les rillettes dans une terrine, tasser, et placer au frigo pendant au moins 2 heures
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4/12/2013 0 Comments Petits cannelés au saumonTemps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 15 cl de lait - 30 g de beurre - 250 g de fromage frais - 2 jaunes d'oeuf - 60 g de farine 55 ou 65 - 2 à 3 tranches de saumon fumé selon leur taille - poivre - ciboulette - oufs de saumon
Préparation : Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7). Dans un récipient, mélanger le lait et le beurre coupé en petits dés. Passer entre 1 min et 1 min 30 pour que le lait soit tiède et le beurre fondu. Dans un saladier, écraser à la fourchette 200 g de fromage frais. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter le lait tiède et mélanger bien au fouet pour éviter les grumeaux. Couper le saumon fumé en très petits dés et l'incorporer à la pâte. Ajouter une pincée de poivre. Verser la pâte dans des moules à cannelés et cuire 25 minutes. Démouler et laisser refroidir avant de les mettre au frigo. Rincer et ciseler finement la ciboulette à l'aide de ciseaux de cuisine. Mélanger 50 g de fromage frais avec la ciboulette. Répartir un peu de fromage sur les cannelés à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café. Réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, disposer un petit ouf de saumon sur chaque cannelé. Servir bien frais. 30/11/2013 0 Comments Empanadas au thonTemps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pâte brisée - 2 gros oignons - 1 boîte de tomates en dés - 1 boîte de haricots rouges - 2 boîtes de thon à l'huile - 1 petite boîte de maïs - 1/2 poivron vert - 1/2 poivron rouge - 1/2 poivron jaune - 1 pincée de paprika - éventuellement des piments de cayenne (selon les goûts)
Préparation : Faire revenir à l'huile d'olive oignons, poivrons, puis rajouter tomates, thon, haricots rouges (environ 5 cuillères à soupe) et le maïs (une toute petite boîte). Assaisonner comme vous aimez (sel, poivre, paprika, et/ou piments)et laisser mijoter une 1/2 heure. Egoutter la préparation (pour enlever le liquide) et la mettre dans la pâte étalée dans un moule, puis rabattre la pâte bien remplie en une demi-lune. Enfourner 30 minutes dans un four bien chaud thermostat 7/8, soit entre 200 et 250°C). 10/11/2013 0 Comments Rillettes de poulet allégéesTemps de préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 10 personnes) : - 2 oignons - 6 cornichons - 500 g de poulet cuit froid (reste de blanc...) - 1 pincée de piment en poudre - 1 yaourt nature - 1 pincée de muscade en poudre - sel, poivre
Préparation : Hacher les oignons et les cornichons. Couper le poulet en morceaux et le mettre dans le robot-mixeur avec les oignons, les cornichons, le piment, le yaourt, la muscade, sel, poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mettre les rillettes dans une terrine, tasser, et placer au frigo pendant au moins 2 heures 2/12/2012 0 Comments كبة مقلية16/10/2012 0 Comments Falafel 1 lb chick peas (soaked for 1 day)
1 md onion 1 md potato (peeled) 4 garlic cloves 1 tsp ground coriander 1 tsp cumin 2 tsp salt 1/2 tsp pepper 1/2 tsp cayenne 1 tsp flour vegetable oil for frying 2 tsp baking soda Drain chick peas. Run with quarter onion and potato through fine holes of the meat grinder along with the garlic two times. Add all remaining ingredients except baking soda and vegetable oil, and mix well. Run through grinder once more, and mix again. Cover and leave to rest for two to three hours. Heat oil for deep frying. While oil is heating add baking soda to the chick pea mixture. With dampened hands, form mixture into balls the size of a walnut, then flatten slightly into a patty. Deep fry, making sure patties are cooked through and are golden brown. Remove from oil with a slotted spoon and drain on paper towels. 15/10/2012 0 Comments Baba Ghanouj 1 large round eggplant (aubergine)
2 or 3 cloves of garlic 60 milliliters tahina 60 milliliters lemon juice salt, red pepper olive oil chopped parsley slices of red bell pepper to garnish Cook the eggplant in a hot oven or on a fork over the flame of a gas stove. When it is well cooked through and the skin is blackened, douse with cold water, peel, and chop into small pieces. Mash two or three cloves of garlic to a paste with about the same volume of salt. Add eggplant, mash to a smooth consistency and blend the tahina and lemon juice. Serve in a bowl with little olive oil on top and garnish chopped parsley, red pepper slices and a dusting of red pepper. 12/10/2012 0 Comments Shrimps with Avocado INGREDIENTS
1 cup cooked shrimp 2 tablespoons chopped fresh chives 1/3 cup mayonnaise 1 tablespoon Worcestershire sauce 2 tablespoons chili sauce salt to taste 2 avocados, halved lengthwise and pitted 1 tablespoon lemon juice lettuce leaves 1 teaspoon paprika sliced pimento peppers, for garnish SUMMARY "A lovely baby shrimp and chive salad tucked into avocado halves. The combination of flavors and textures - especially the creamy mayonnaise dressing spiked with Worcestershire and chili sauce - is sensational." Ready in 20 min, Servings: 4 DIRECTIONS In a bowl, mix the shrimp, chives, mayonnaise, Worcestershire sauce, and chili sauce. Season with salt. Mound the shrimp mixture into avocado halves, and sprinkle with lemon juice. Place avocado halves on lettuce leaves that have been dusted with paprika. Garnish with strips of pimento to serve. |