20/3/2019 0 Comments كيك الشوكولا بالبندقالمكونات والمقادير
100 جرام زبدة 50 جرام من الشيكولاتة قطع و يفضل استخدام نوع غامق بدون مكسرات 225 جرام سكر عدد 2 بيضه كبيرة او 3 وسط ( البيضه الكبيرة يتراوح وزنها ما بين 45 الى 50 جرام ) 100 جرام طحين رشه ملح ( تساعد اضافة الملح فى الحلويات الى ابراز النكهة ) 100 جرام بندق محمص قطع 2.5 جرام فانيليا 5 جرام بكينغ بودر الوصف طريقة تحضير كيك الشوكولا بالبندق 1 – يحضر وعاء نظيف للخفق . 2 – تضاف الزبده و يراعى ان تكون فى درجه حراره الغرفه ( 25 درجه مئوية ) مع السكر و يخفق جيدا حتى يصبح الخليط كريمى هش و لونه افتح 3 – يضاف البيض واحده تلو الاخرى مع اضافه الفانيليا 4 – فى هذا الوقت توضع كميه الشوكولا فى اناء تحته اناء اكبر به ماء ساخن و هذا ما يسمى بالحمام المائى bain marie لتذوب قطع الشوكولا دون ان تحترق 5 – يضاف الطحين الى مزيج السكر و الزبده و البيض و يفضل ان ينخل الطحين مع البيكنغ بودر عند اضافتهم للمزيج 6 – فى النهايه يضاف البندق مع الشوكولا الذائبه و يخلط برفق و يفضل ملعقه خشب 7 – يسكب الخليط فى صينيه 20 سم مدهونه زبدة و مرشوشه بالطحين 8 – يخبز فى فرن معد تسخينه من قبل على درجه حرارة متوسطه 180 درجه مئوية لمدة 25 دقيقه * تنبيه : لا يفتح الفرن على اى نوع من انواع الكيك الهش الا بعد مرور 20 دقيقه على الاقل
0 Comments
7/11/2018 0 Comments كاسادياس الدجاج و الفطرالمقادير
- صدر الدجاج : 400 غراماً (مسلوق ومقطع شرائح) - الفطر : ٢٥٠ غراما (مقطع) - خبز التورتيلا : 4 أرغفة - الفاصوليا الحمراء : كوب (معلبة مغسولة ومصفاة) - جبنة شيدر : ٢٠٠ غراما (مبشورة) - صلصة مكسيكية (salsa) : ١٥٠ غراما - الزيت النباتي : ملعقة كبيرة طريقة التحضير 1. يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويضاف الفطر ويقلب لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يطرى. 2. يوزع الفاصوليا والجبن المبروش والدجاج والفطر فوق رغيفين من خبز التورتيلا. 3. يغطى الخبز بالرغيفين الآخريين. 4. يدهن الخبز بالزيت من الجهتين ويوضع بالمقلاة لمدة 3 دقائق مع التقليب حتى يتحمر من الجهتين. 5. يقطع الكاساديا وتقدم ساخنة إلى جانب الصلصة المكسيكية. 7/11/2018 3 Comments تبولة الكينواالمقادير
- الماء : كوبان - كينوا : كوب - ملح : ربع ملعقة صغيرة - زيت الزيتون : ربع كوب - عصير الليمون : ربع كوب - بندورة : 3 حبات (مفرومة ناعم) - خيار : 1 حبة (مفروم ناعم) - البصل الأخضر : 2 عود (مفروم) - الجزر : 2 حبة (مبشور) - بقدونس : كوب (مفروم) طريقة التحضير 1. ضع الماء في قدر على النار حتى يغلي ثم أضيف الكينوا ورشة ملح وغطي القدر واتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وينشف الماء. 2. أزيل القدر عن النار وحرك بخفة بواسطة الشوكة واترك الكينوا حتى تبرد. 3. اخلط زيت الزيتون والملح وعصير الليمون. 4. في وعاء عميق اخلط الطماطم والخيار والجزر والبصل الأخضر والبقدونس. 5. أضيف الكينوا وزيت الزيتون وعصير الليمون واخلط حتى تتمازج المكونات. 23/10/2018 0 Comments Terrine de pouletTemps de préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 10 personnes) : - 2 oignons - 6 cornichons - 500 g de poulet cuit froid (reste de blanc...) - 1 pincée de piment en poudre - 1 yaourt nature - 1 pincée de muscade en poudre - sel, poivre
Préparation : Hacher les oignons et les cornichons. Couper le poulet en morceaux et le mettre dans le robot-mixeur avec les oignons, les cornichons, le piment, le yaourt, la muscade, sel, poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mettre les rillettes dans une terrine, tasser, et placer au frigo pendant au moins 2 heures 30/9/2014 0 Comments Choux à la crème
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 12 choux) : Pour la pâte à choux : - 80 g de beurre - 125 g de farine - 1/4 l d'eau - 3 oeufs - 1 cuillère à café de sucre - 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : - 1/2 l de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de sucre - 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier - 50 g de farine - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe d'Amaretto (facultatif)
Préparation : Préparer la pâte : faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère ni à la casserole. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité. Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petits tas (18 pour des petits choux, 12 pour des gros). Utiliser pour cela une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères. Cuire au four 20 à 25 mn. Petit truc pour vérifier l cuisson : Les choux doivent résister à une pression du doigt (ou de la cuillère, si l'on a peur de se brûler!). Préparer la crème pâtissière : faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanillé. Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine le sucre et les oeufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis, peu à peu, le lait bouillant. Reverser dans la casserole (à allure douce) et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser dans un plat. Lorsque la crème est refroidie, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe d'Amaretto ou d'une autre liqueur (Baileys, Amarula...). Bien mélanger après cet ajout. NB : Ne rien ajouter lorsque la crème est chaude! La touche finale : la préparation des choux. Remplissez de crème la poche à douille et remplissez les choux un à un, en pratiquant un trou dessous (vous n'avez jamais remarqué, dans les boulangeries, les trous sous les religieuses?). Si vous n'avez pas de poche à douille, couper chaque chou à moitié en deux pour y insérer la crème.
30/9/2014 0 Comments Poulet basquaiseTemps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 beau poulet coupé en 6 morceaux - 1 kg de tomates - 700 g de poivrons (verts et rouges) - 3 oignons émincés - 3 gousses d'ail - 1 verre de vin blanc - 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre, sel
Préparation : Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min. Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min. Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min.
12/5/2014 0 Comments ستيك بالفطرالمقادير: 2 كيلو لحم ستيك ٥٠٠غ فطر علبة كريمة للطبخ ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة فلفل أسود ١٢٥مل زيت زيتون صلصة الصويا طريقة التحضير: تنقع قطع الستيك بالزيت والملح والفلفل والصويا لمدة ساعتين حتى تتشرب النكهة. تشوى قطع الستيك على نار هادئة في مقلاة حتى تنضج ثم تبعد عن النار ويضاف إلى المقلاة نفسها قطع الفطر تترك حتى تذبل. تضاف كريمة الطبخ إلى الفطر وتترك تطبخ مع الفطر لمدة خمس دقائق تقريبا على نار هادئة. تسكب صلصة الفطر فوق قطع الستيك وتقدم ساخنة. 7/3/2014 0 Comments كيك الناشف بدون بيضقت التحضير : 15 دقيقة وقت الطهي : 30-35 دقيقة المقادير : ٥٠٠ غ طحين. ٢٤٠ غ سكر. ٢٥٠ مل عصير البرتقال. 1/2 ملعقة صغيره فانيليا. 6 ملعقة كبيرة زيت. 1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر. سكر البودرة للزينة. طريقة التحضير : يحمى الفرن إلى 180 درجة مئوية. يوضع الزيت، السكر، عصير البرتقال، والفانيليا في الخلاط الكهربائي ويخلطوا جيداً حتى يندمج تماماً ويذوب السكر. يسكب المزيج في وعاء واسع. في وعاء آخر، يخلط الطحين مع البايكنغ باودر. يضاف مزيج الطحين تدريجياً إلي المزيج الأول مع التحريك المستمر للحصول على عجينة متماسكة. يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت، ثم تدخل الفرن حتى تنضج. يزين بالسكر الناعم. يقطع ويقدم. 4/3/2014 0 Comments دوناتمدة التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: 15 دقيقة المكونات (ل 4 أشخاص): - ٣٠٠ غرام من الطحين - ٣ ملاعق طعام من السكر - ٣ بيضات - ١٠ غرام من الفانيليا - ١/٢ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز - ١٠٠ مل زيت - ٥٠ مل من الروم - برش الليمون طريقة التحضير في وعاء، بخلط الطحين والسكر والبيض والفانيليا والسكر والخميرة والزيت والروم وقشر الليمون. يعجن جيدا. يقطع العجين الى أشكال مختلفة. تقلى في المقلاة العميقة لمدة 1-2 دقيقة. يرش الوجه بمسحوق السكر. 4/12/2013 0 Comments Petits cannelés au saumonTemps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 15 cl de lait - 30 g de beurre - 250 g de fromage frais - 2 jaunes d'oeuf - 60 g de farine 55 ou 65 - 2 à 3 tranches de saumon fumé selon leur taille - poivre - ciboulette - oufs de saumon
Préparation : Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7). Dans un récipient, mélanger le lait et le beurre coupé en petits dés. Passer entre 1 min et 1 min 30 pour que le lait soit tiède et le beurre fondu. Dans un saladier, écraser à la fourchette 200 g de fromage frais. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter le lait tiède et mélanger bien au fouet pour éviter les grumeaux. Couper le saumon fumé en très petits dés et l'incorporer à la pâte. Ajouter une pincée de poivre. Verser la pâte dans des moules à cannelés et cuire 25 minutes. Démouler et laisser refroidir avant de les mettre au frigo. Rincer et ciseler finement la ciboulette à l'aide de ciseaux de cuisine. Mélanger 50 g de fromage frais avec la ciboulette. Répartir un peu de fromage sur les cannelés à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café. Réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, disposer un petit ouf de saumon sur chaque cannelé. Servir bien frais. |