6/12/2012 0 Comments تارت بالفواكهالمقادير:
غ250 سكر بودره غ500 زبدة بدرجه حراره الغرفة غ750 طحين ,رشة ملح , نصف ملعقه صغيره فانيليا الطريقه: يضرب السكر+ الزبده الى ان تصبح كالكريمه ثم يضاف الطحين و الملح و الفانيليا و تدعك حتى تتداخل و لا تعجن كتير تترك للراحه ساعه ثم تبطن بها القوالب و ثم تخبز فى الفرن 190 درجه لمده 12 الى 15 دقيقه تحشى بالكريمة و تزين بالفواكه
0 Comments
2/12/2012 0 Comments كبة السمك- المقادير:
كيلو واحد سمك خال من الحسك نصف كيلو برغل ناعم ثلاث بصلات متوسطة الحجم باقتا كزبرة خضراء ملح، بهار أبيض زيت قشر ليمون برتقال زعفران - طريقة التحضير: يستعمل للكبة فيليه السمك الخالي من الحسك والجلد. يدق السمك في الجرن دقا متواصلا يجعله ناعما جدا. يرفع السمك من الجرن ويوضع مكانه البصل والملح والبهار. بعد دق البصل وجعله ناعما تضاف الكزبرة وقشر برتقال مفروم. يواصل الدق من جديد. يعاد السمك المدقوق إلى الجرن ويدق من جديد مع العناصر المذكورة. يصول البرغل ويعصر ويفرك مع قليل من الملح ويترك نصف ساعة قبل إضافته إلى السمك. يدعك البرغل مع السمك باليد أولا ثم بالدق. تحضر صينية فيفرش قعرها بالزيت. يضاف إلى زيت الصينية بصل مفروم ومفروك بالملح والبهار والزعفران. تمد الكبة طبقة واحدة في الصينية وتقطع بالسكين على شاكلة البقلاوة أي كما تقطع الكبة العادية. يوضع زيت إضافي على الوجه وتخبز الكبة في فرن حام إلى أن تنضج ويميل لونها إلى الاحمرار. تؤكل باردة وحدها أو مع يخنة السمك. 2/12/2012 0 Comments المايونيز- المقادير:
ثلاثة صفارات بيض فنجان واحد زيت فستق ملعقة واحدة متوسطة خل أو عصير الحامض ملح، وبهار أبيض ماء مغلي - طريقة التحضير: يوضع صفار البيض والملح والبهار والخل أو عصير الليمون الحامض في وعاء فخاري فتخفق جميع العناصر معا ويضاف الزيت تدريجيا مع مواصلة الخفق. إذا بدت الصلصة شديدة أكثر من اللازم يضاف بضع قطرات من الخل أو الحامض. أخيرا يضاف مقدار ملعقتين كبيرتين ماء مغلي 2/12/2012 0 Comments مغربية- المقادير:
1 دجاجة واحدة سمينة نصف كيلو لحم موزات مع عظام كيلو واحد مغربية عشر بصلات متوسطة فنجان واحد حمص ملح، بهار قرفة كراوية، سمن - طريقة التحضير: تنظف الدجاجة ويغسل اللحم ويسلقان معا في الماء والملح. بعد رفع الزفرة من ماء السلق تضاف البهارات اللازمة والحمص الذي نقع قبل 12 ساعة. تقشر رؤوس البصل وتقلى كاملة بالسمن ولا توضع مع اللحم إلى قبل نضوجه بفترة قصيرة. يتم تهبيل المغربية الجاهزة على النحو التالي: توضع في مصفاة فوق فوهة قدر فيها ماء يغلي على نار متوسطة. تغلى المغربية بفوطة مبتلة بالماء وتترك لتتهبل جيدا بالبخار المتصاعد من الماء. تقلب بين الحين والآخر وتغطى من جديد بالفوطة التي تبل بالماء كلما جفت. وتستغرق هذه العملية ساعتين. بعد ذلك تسكب المغربية في صينية وتقلب بالسمن على نار هادئة. يضاف إليها الملح والبهار والقرفة والكراوية وترش من حين لآخر بمرق اللحم إلى أن يتم نضوجها فتوضع في طبق التقديم وعلى وجهها اللحم والبصل والحمص والدجاج المفسخ والخالي من العظام. يقدم المرق مع جزء من اللحم والحمص في وعاء آخر. 2/12/2012 0 Comments كبة مقلية2/12/2012 0 Comments غرتان بالخضاريغلى الماء في قدر كبيرة.
يسلق القرع لمدة 3 دقائق، ثم يرفع من الماء ويوضع في وعاء من الماء البارد لإيقاف عملية السلق. تكرر العملية مع ما تبقى من الخضار: الجزر، القرنبيط والبصل لمدة 4 أو 5 دقائق والبطاطا لمدة 6 دقائق. يمزج الحليب مع صلصة البشاميل في قدر، يغلى ويترك على النار لمدة دقيقتين. تسكب بعض الصلصة البيضاء (بشاميل) في قعر الصينية، تصف الخضار المسلوقة ويرش الملح والفلفل، يسكب عليها ما تبقى من صلصة البيشامل وترش جبنة الموزاريلا والتشيدر على سطحها. تطهى في فرن حامٍ على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. المكونات
|